阅读预计 7 分钟
飞机餐配的 Amul 黄油（上方中间）
去印度的游客可能不一定买过当地牛奶，但想必不少人见过印度航班上供应的小包装 Amul 黄油。
Amul（Anand Milk Union Limited）是印度乳业的头部品牌，创始于印度西部的古吉拉特邦，作为一项合作社运动，它带领几千名农民共同创造了一项繁荣的乳业生意。
@ Getty Images在被誉为开创了“印度牛奶革命”的社会企业家 Verghese Kurien 博士的领导下，Amul 完美演绎了草根合作的商业模式，并在如今为数百万印度人提供了工作岗位。
在 Amul 出现之前，占领印度乳制品市场的是另一个品牌 Polson。
在 Polson 成为一个家喻户晓的名字之前，它是旧时孟买的一家咖啡生产商，其创始者帕西人 Pestonji Edulji Dalal 在1888年13岁时开了一家烘焙和碾磨咖啡的小店。
Eduliji 先生的小名叫 Polly，不过，为了让店名更加英国化，他决定给品牌起名为 Polson。
他的赞助者大多是白人和上层人士。随着生意兴隆，他在1905和1907年又开设了新店，并开始出售一种据称是根据法国配方特调的菊苣味咖啡，起名为 Polson’s 法国咖啡。
英国人是这位年轻奇才小店的常客，至1910年，Edulji 的品牌已经挺有名了。
在他进一步寻找新商业机会时，他结识了一名军队后勤部门的顾客，顾客告诉他，现在军队的黄油供应短缺。
商业嗅觉敏锐的 Edulji 便马上主动帮忙，并在古吉拉特邦的 Kaira 建了一个乳品厂，并与铁路条线和军官们打好关系，进一步扩大黄油生产。
Polson 的成功得益于三场战争 – 布尔战争和两次世界大战，在战争期间， Edulji 曾为英属印度和美国军队供应黄油。
到1930年，Polson 又在 Anand 设立了现代、装备齐全且高度自动化的乳品厂。
《The Amul India Story》的作者 Heredia 写道：“不久之后，Polson 的黄油和它的咖啡一样，进入了每一位上层家庭主妇的购买清单”。
Polson 的工厂之后，Polson 通过发放“购买黄油换购搅拌器和吐司面包礼品券”的市场营销策略，让广大普通百姓也开始购买他家的黄油。
至1945年，Polson 的黄油产量已达到每年300万磅。Polson 黄油在当时就像复印行业中的施乐（Xerox），以品牌名字定义了一种产品。
在克什米尔，“涂抹黄油”这一动词甚至就常被说成“Polsoning”。
1945年，英属孟买政府开始执行“孟买牛奶计划”（the Bombay Milk Scheme）：从 Kaira 周边方圆400公里内采购农民手中的牛奶，并以补贴价格收购，而这一垄断生意被给到了Polson。
然而，该计划的采购价格却并没有将利润转移到原料生产者手上。由于中间商赚差价，虽然 Polson 的销量大增，但 Kaira 地区提供牛奶的农民却几乎没有获得更多收入。而且，其垄断地位使得农民无法将他们的牛奶在市场上买给其他商贩。
这一现象引起了一名为印度独立斗争的国家主义领导者 Sardar Vallabhbhai Patel 的关注。
Patel 早在1942年起就在考虑建立一个合作社区。并终于以此为契机，在1946年发起了农民合作社运动。
当时，被不平等条约激怒的 Kaira 地区农民们在 Tribhuvandas K. Patel 的带领下求助于 Sardar Vallabhbhai Patel，他建议农民们组建 Kaira 地区合作牛奶生产者联盟（KDCMPUL），来跳过 Polson 直接向孟买政府供货。
1946年1月4日，Shri Morarji Desai 与 Kaira 地区的奶农们召开了第一次会议，标志着 Amul 合作社运动的创始。
他派了 Morarji Desai 去组织农民。1946年，该地区的奶农进行了一场罢工，并最终成立了这一收集和处理牛奶的合作社。不过，牛奶采集是分散的，因为每个小微奶农每天只能供应约1-2升牛奶。
Amul 正是这一合作社运动的产物，于1946年12月正式注册成立。
the Kaira District Do-operative Milk Producer’s Union Ltd. 注册证明印度独立后，1948年6月，KDCMPUL 开始为新的孟买政府供应巴氏杀菌牛奶。
在 Tribhuvandas Patel 的领导下，农民们的牛奶合作社进一步发展，Verghese Kurien 和 H. M. Dalaya 博士发明的脱脂水牛奶则是一次重大科技进展，革新了印度的系统乳制品产业。
大多数发达国家都用奶牛奶制成奶粉，但 Dalaya 博士研究出了水牛奶粉的制作工艺，是印度乳业的一项重大突破
在 Kurien 的帮助下，这一工艺获得商业规模扩张，并成立了 Anand 第一家现代乳制品公司，与市场上已有的品牌展开了竞争。
随着 Amul 在黄油口味和广告形象上的不断发展，加上 Eduilji 的垄断做法不得民心，最终导致了 Polson 的衰退。之后，Amul 以更加公平和优质的运作稳定取代了 Polson 的地位。
到1970s年代，Polson 创始人 Edulji 的后代们相继离开，没有人继承这一产业，公司也被收购并转型于皮革产业。
1964年，印度的“白色革命”开始。时任总理 Lal Bahadur Shastri 希望在印度其他地方也复制 Kaira 合作社的成功模式，并到访 Anand 出席了 Amul 奶牛场的开幕典礼。
1965年，Dr. Verghese Kurien 创立了国家乳业发展委员会（National Dairy Development Board – NDDB），总理任命他为 NDDB 主席。
T. K. Patel、Kurien 和 Dalaya 三巨头的成功模式不久便传到了 Anand 周边，于是，周边地区的五个联盟也成立了。
1970年，他们成为了印度“白色革命”的先锋。为了合力开拓市场、同时也为了节约广告费用和内部竞争，他们于1973年联合成立了古吉拉特合作牛奶市场联邦有限公司（Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Ltd. – GCMMF）。
始创的 Kaira 联盟也将它自1955年即拥有的品牌 Amul 转给了 GCMMF。
包括最初的 Kaira 在内的6个地区联盟在30年内，这项“白色革命”使印度的人均牛奶获取量翻了一番，并使乳品业成为印度最大的自主可持续乡村就业来源，并帮助印度农民自主发展并控制自己创造的资源。
如今，印度已从一个牛奶供应缺乏的国家，于1998年超越美国，成为全球最大的乳制品生产国，在2018年占据全球出口量的22.29%。
Amul 向全球50多个国家出口乳制品在2020年印度疫情爆发并且全国封控停摆时期，Amul 更是凭借先进强大的供应链体系和敏锐的商业运作，为广大印度人民保障了乳制品供应，使其在2020财年的收入激增17%，因而也为奶农们增加支付了8亿卢比。
即使在逆境中，Amul 也成功保障了印度的牛奶供应如今，Amul 品牌的拥有方 GCMMF 仍然由古吉拉特邦的360万奶农和覆盖13000个村庄的13个联盟联合控制。据报道，消费者为产品支付的1卢比中的80派萨会最终支付给奶农。
而在全球化背景下，即使面临着来自国际巨头们的竞争，Amul 仍在印度乳制品行业中牢牢立足，显示了这一品牌的适应性和竞争力。
愿这样的合作组织不忘初心，在成立75周年后，于保障印度自给自足的同时，进一步带领底层人民共同富裕。
图源：“印度通”微信公众号往期推荐↓
▲政报·91期｜联合公报流产，算不算印搞砸G20首秀？
▲经报·85期丨阿达尼重现？印巨头韦丹塔恐面临巨大危机…
▲军报·14期 | 印密集推出多款新式武器，掀起国防工业小高潮？
▲重磅 | 孟加拉国：在中美印三颗鸡蛋上跳舞，我容易吗？
▲最新 | 美学者：印度若想震撼世界，得先解决这些工业化短板…
更多内容请见↓
相关推荐: 研究 | 戴超武：中国当年取道印度转运进藏物资，尼赫鲁居然想…
本文共12442字阅读预计约30分钟作者 | 戴超武整理 | 刘派编辑 | 许丙南 穆祎璠 内容提要 20世纪50年代初期，中国取道印度转运大米进藏，是缓解中国人民jiefangjun进驻西藏后粮食短缺的重大举措；同时，通过向印度出售粮食，发展同印度的贸易，部…